Quiche de tomate e espinafres

• 225 g de massa folhada
• 15 tomates cherry
• 500 g de espinafres frescos
• 1 dente de alho
• 2 chalotas
• 4 ovos
• 100 ml de natas
• sal, pimenta, noz-moscada
• 4 colheres de sopa de azeite
• alguns raminhos de manjericão

Tempo de preparação: 55 minutos

Unte a forma da quiche com um pouco de azeite, estenda a massa folhada com ajuda do rolo para ficar um pouco maior do que a forma e deite-a na forma de modo a cobrir também as bordas. Lave os espinafres, seque-os num cesto secador para saladas e retire-lhes os caules. Cortes os tomates cherry à metade, pique o alho e corte as chalotas em cubos. Aqueça o azeite no tacho e refogue nele brevemente a chalota com o alho. Junte depois os espinafres e deixe refogar até ficarem encolhidos. Deixe arrefecer um pouco e distribua depois por cima da massa folhada juntamente com os tomates. Bata os ovos com as natas e tempere bem com sal, pimenta e noz-moscada. Deite a mistura do ovo e das natas por cima dos espinafres e dos tomates. Leve ao forno de convecção a 160°C durante ca. 25 minutos. Se não tiver convecção, levará mais tempo. Quando estiver pronta, polvilhe as folhas de manjericão por cima da quiche.